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技術(shù)服務(wù)

熱帶水果凍干的工藝發(fā)展
     干燥器指的是一種通過加熱使物料中的水分或其他可揮發(fā)性液體汽化逸出，來得到規(guī)定濕含量的固體物料的一個設(shè)備，也是可以實現(xiàn)物料干燥過程的設(shè)備。真空干燥器是在負壓下去進行干燥的，指空狀態(tài)下物料溶劑的沸點降低，因而適用干燥不穩(wěn)定或熱敏性的物料。以下為大家介紹一下真空干燥器使用方法。

真空干燥器的發(fā)展歷史

近代干燥器開始使用的是間歇操作的固定床式干燥器。19世紀中葉，洞道式干燥器的使用，標志著干燥器由間歇操作向連續(xù)操作方向的發(fā)展?；剞D(zhuǎn)圓筒干燥器則較好地實現(xiàn)了顆粒物料的攪動，干燥能力和強度得以提高。一些行業(yè)則分別發(fā)展了適應(yīng)本行業(yè)要求的連續(xù)操作干燥器，如紡織、造紙行業(yè)的滾筒干燥器。

20世紀初期，乳品生產(chǎn)開始應(yīng)用噴霧干燥器，為大規(guī)模干燥液態(tài)物料提供了有力的工具。40年代開始，隨著流化技術(shù)的發(fā)展，高強度、高生產(chǎn)率的沸騰床和氣流式干燥器相繼出現(xiàn)。而冷凍升華、輻射和介電式干燥器則為滿足特殊要求提供了新的手段。60年代開始發(fā)展了遠紅外和微波干燥器。

食品凍干機是一種利用升華原理，保存食品原有色、香、味、形和營養(yǎng)成分基本不變的干燥方法。熱帶水果品種多，產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢，目前FZG食品凍干機集成系統(tǒng)對芒果凍干、紅龍果凍干、香蕉凍干、菠蘿凍干、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用開發(fā)，推動熱帶水果凍干深加工發(fā)展，帶動當?shù)亟?jīng)濟！

 



       熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用，所以熱量高，富含膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。目前深加工企業(yè)停留在果脯、罐頭、果汁等加工，具有保存時間短、需要加各種添加劑，營養(yǎng)成分流失，運輸和儲存成本高等問題。食品凍干機是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先低溫凍結(jié)的熱帶水果樣品中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到熱帶水果冷凍干燥目的。低溫下進行的微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行，蛋白質(zhì)不變性，微生物和微生物等得到保護，水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營養(yǎng)成分和芳香成分損失很小，干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀，所以營養(yǎng)成分得到保留，形狀和顏色基本不變，具有良好的復(fù)水性、含水極少能在常溫下長時間存儲等優(yōu)點，解決傳統(tǒng)深加工問題。

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