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技術(shù)服務(wù)

凍干食品的制作過(guò)程是怎樣的？
凍干食品的制作過(guò)程是一個(gè)精細(xì)且科技含量高的工藝流程，主要包括以下幾個(gè)步驟：

       原料準(zhǔn)備：選擇新鮮、上等的食材作為原料，根據(jù)不同的產(chǎn)品種類，進(jìn)行必要的處理，如去皮、去骨等。

       預(yù)處理：原料經(jīng)過(guò)清洗、切割等處理方式，使其更適合進(jìn)行冷凍和干燥處理。這有助于提高冷凍和干燥效果，并保持食品的質(zhì)感和口感。

       預(yù)凍：將預(yù)處理后的食材放入冷凍室，進(jìn)行冷凍處理。冷凍的目的是使食材中的水分迅速凝結(jié)成冰晶，為后續(xù)的干燥步驟做好準(zhǔn)備。

       升華干燥：通過(guò)真空干燥或減壓干燥等技術(shù)，將其中的水分以冰的形式轉(zhuǎn)變?yōu)樗魵?，從而達(dá)到去除水分的目的。這一步驟是凍干食品加工流程中*關(guān)鍵的一步，也是制造高質(zhì)量產(chǎn)品的關(guān)鍵。

      后處理：包括卸料，半成品選別，包裝等工序。凍干結(jié)速后，往干燥室內(nèi)注入氮?dú)饣蚋稍锟諝馄瞥婵?，然后立即移出物料在一個(gè)相對(duì)濕度50%以下，溫度22~25℃，塵埃少的密閉環(huán)境中卸料，并在相同的環(huán)境中進(jìn)行半成品的選別及包裝。

       包裝與貯存：食品凍干后具有龐大的表面積，食品中的一些成分直接裸露到空氣中，易接觸到空氣中的氧及吸附水分，從而導(dǎo)致凍干食品的逐漸變質(zhì)。因此，凍干食品的包裝主要考慮如何防止或減輕上述因素的影響。

       總的來(lái)說(shuō)，凍干食品的制作過(guò)程需要嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)的條件，以確保*終產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。同時(shí)，由于凍干食品具有貯藏方便、物理性質(zhì)不易改變等優(yōu)點(diǎn)，因此在現(xiàn)代食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。

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